🍏 Jabłkowe ciasteczka z płynnym karmelem w środku
Są miękkie, pachną cynamonem, mają kawałki soczystego jabłka, a w samym środku kryją gorący, płynny karmel.
To nie są zwykłe ciasteczka z jabłkami.
Z zewnątrz wyglądają niewinnie, ale wystarczy przełamać jedno jeszcze lekko ciepłe ciasteczko, żeby zobaczyć, jak karmel wypływa ze środka. 🍎🤎
Do tego dochodzi połączenie jabłka i cynamonu, które jesienią po prostu nie ma sobie równych.
Jeśli szukasz przepisu, który dobrze wygląda zarówno na stole, jak i na zdjęciu, te ciasteczka mają wszystko, czego potrzeba.
🍪 Jabłkowe ciasteczka z karmelem – przepis
Składniki
Na ciasteczka:
- 180 g mąki pszennej
- 50 g płatków owsianych
- 60 g masła
- 50 g brązowego cukru
- 1 jajko
- 80 g skyru naturalnego
- 150 g jabłka
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na karmel:
- 60 g gęstego sosu karmelowego lub dulce de leche
Opcjonalnie:
- odrobina cukru pudru do dekoracji
- szczypta cynamonu
👨🍳 Jak zrobić jabłkowe ciasteczka z płynnym karmelem?
1. Przygotuj karmel
Na papierze do pieczenia lub silikonowej macie uformuj 10 małych porcji karmelu, mniej więcej po 6 g każda.
Wstaw je do zamrażarki na minimum 30–40 minut.
To bardzo ważny etap.
Zimny karmel znacznie łatwiej zamknąć w cieście i dzięki temu pozostanie w środku podczas pieczenia, zamiast wypłynąć na blachę.
2. Przygotuj jabłko
Jabłko obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę.
Jeżeli jest bardzo soczyste, delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem.
Dzięki temu masa ciasteczkowa nie będzie zbyt mokra.
3. Przygotuj masę
Masło rozpuść i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
W dużej misce wymieszaj jajko, cukier, skyr, wanilię oraz przestudzone masło.
W drugiej misce połącz:
- mąkę,
- płatki owsiane,
- proszek do pieczenia,
- cynamon,
- sól.
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj.
Na końcu dodaj pokrojone jabłko.
Powinna powstać gęsta, miękka masa, którą można formować w dłoniach.
🍎 4. Formowanie ciasteczek
Podziel masę na 10 równych części.
Każdą porcję spłaszcz w dłoni.
Na środku połóż zamrożoną porcję karmelu.
Zawiń ciasto dookoła karmelu i bardzo dokładnie zlep brzegi.
Uformuj kulkę, a następnie delikatnie ją spłaszcz.
Ważne:
Karmel musi być całkowicie zamknięty w cieście.
Jeżeli gdzieś pozostanie szczelina, podczas pieczenia może wypłynąć.
🔥 5. Pieczenie
Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Ułóż ciasteczka w odstępach, ponieważ podczas pieczenia lekko się rozpłyną.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do:
180°C góra-dół przez około 15–18 minut.
Ciasteczka powinny być lekko złote na brzegach, ale nadal miękkie w środku.
Nie przepiekaj ich.
To właśnie krótsze pieczenie sprawia, że środek pozostaje miękki, a karmel po rozłamaniu jest płynny.
🤎 6. Najlepszy moment
Po wyjęciu ciasteczek odczekaj około 5 minut.
Nie studź ich całkowicie.
Weź jedno do ręki, przełam na pół i zobacz, jak ciepły karmel wypływa ze środka.
To jest właśnie moment, dla którego warto je zrobić. 🍪🍏
🍎 Jakie jabłka wybrać?
Najlepiej sprawdzą się jabłka:
- lekko kwaśne,
- jędrne,
- aromatyczne.
Możesz wykorzystać między innymi Szare Renety, Ligole, Jonagoldy czy Championa.
Kwaśniejsze jabłko bardzo dobrze równoważy słodycz karmelu.
🍯 Jak uzyskać płynny karmel?
Najważniejsze są trzy rzeczy:
1. Gęsty karmel
Najlepiej sprawdzi się dulce de leche albo bardzo gęsty sos karmelowy.
2. Zamrożenie porcji
Dzięki temu karmel pozostaje w środku ciasteczka podczas formowania.
3. Nie przepiekaj ciasteczek
Jeżeli będą w piekarniku zbyt długo, karmel nadal będzie smaczny, ale efekt płynnego środka będzie znacznie słabszy.
Jeśli ciasteczka całkowicie wystygną, karmel również zgęstnieje. Możesz wtedy podgrzać pojedyncze ciasteczko przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.
💡 Kilka wskazówek
Nie rób zbyt dużych kawałków jabłka. Drobna kostka lepiej łączy się z miękkim ciastem.
Nie przesadzaj z mąką podczas formowania. Zbyt dużo mąki sprawi, że ciasteczka będą suche.
Dobrze zlep brzegi. To najważniejszy sposób na utrzymanie karmelu w środku.
Nie układaj ciasteczek zbyt blisko siebie. Podczas pieczenia trochę się rozpłyną.
Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe. Wtedy różnica między miękkim ciasteczkiem a płynnym karmelem jest największa.
⏱️ Czas przygotowania
Przygotowanie: około 25 minut
Chłodzenie karmelu: 30–40 minut
Pieczenie: 15–18 minut
Łącznie: około 1 godziny
Liczba ciasteczek: 10
🔥 Wartości odżywcze
1 ciasteczko:
około 185 kcal
- Białko: około 4 g
- Tłuszcz: około 7 g
- Węglowodany: około 27 g
Wartości są orientacyjne i zależą przede wszystkim od rodzaju użytego karmelu, masła, skyru oraz wielkości jabłka.
🍏 Ciasteczka, które robią efekt WOW
Jabłko, cynamon i karmel to jedno z tych połączeń, które praktycznie zawsze się sprawdza.
Tutaj jednak dostajemy coś więcej niż klasyczne ciasteczka z jabłkami.
Mamy miękkie, lekko cynamonowe ciasto, kawałki jabłka i niespodziankę ukrytą w środku.
A kiedy ciasteczko jest jeszcze ciepłe i przełamiesz je na pół, karmel zaczyna powoli wypływać ze środka.
To właśnie ten moment, który aż prosi się o zdjęcie. 🍎🍪🤎
Zapisz przepis i koniecznie daj znać, czy udało Ci się zachować karmel w środku!
Jeśli lubisz proste przepisy na słodkości, które wyglądają efektownie, ale nie wymagają skomplikowanych składników, zajrzyj również do Pakietu VIP GOLD – 6 e-booków.
Znajdziesz tam aż 258 fit przepisów na różnorodne dania, w tym słodkie propozycje, szybkie obiady, makarony, naleśniki i sałatki.
👉 Sprawdź Pakiet VIP GOLD – 6 e-booków
Komentarze
Prześlij komentarz