Aromatyczny kociołek cygański – sycący gar na weekend

 

Kociołek cygański – aromatyczny gar na weekend 

 

Gęsty, aromatyczny kociołek w paprykowo-pomidorowym sosie: łopatka wieprzowa + kiełbasa, do tego papryki, ziemniaki i pieczarki. Jedno naczynie, sycący gar na cały weekend – na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.

---

Składniki (6–8 porcji)

• 800 g łopatki wieprzowej (lub karkówki), kostka 2–3 cm

• 250 g kiełbasy w półplastrach (wędzona)

• 2 cebule, piórka

• 3 papryki (czerwone/żółte), paski

• 300 g pieczarek, grube plasterki

• 3 ziemniaki (ok. 500 g), kostka 2 cm

• 2 ząbki czosnku, drobno

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 400 g pomidorów krojonych (puszka) lub 500 ml passaty

• 700 ml bulionu (mięsny/warzywny)

• 2 łyżki oleju (lub 1 łyżka smalcu)

Przyprawy (klucz smaku):

• 2 łyżeczki słodkiej papryki + ½ łyżeczki wędzonej

• ½ łyżeczki ostrej papryki (lub chili – do ostrości)

• 1 łyżeczka majeranku, ½ łyżeczki kminku (opcjonalnie)

• sól, pieprz

• na finisz: 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny + szczypta cukru (balans)

Do podania: pieczywo/bagietka, ryż lub kasza + natka.

---

Krok po kroku (ok. 70–85 min)

1. Obsmażanie: Na szerokim, ciężkim garnku rozgrzej tłuszcz. Partiami zrumień mięso (sól, pieprz), odłóż. Krótko podsmaż kiełbasę – odłóż.

2. Warzywa: Na tej samej patelni zeszklij cebule, dodaj pieczarki (odparuj), wrzuć papryki i czosnek – 2 min.

3. Papryka + koncentrat: Zdejmij garnek na moment z ognia, wsyp papryki (słodką/wędzoną/ostrą), dodaj koncentrat – wymieszaj, by nie przypalić przypraw.

4. Duszenie: Wróć mięso i kiełbasę, wlej pomidory i bulion. Dodaj ziemniaki, majeranek (i kminek). Duś pod przykryciem 45–60 min, aż mięso i ziemniaki zmiękną, sos zgęstnieje.

5. Balans i gęstość: Dopraw solą i pieprzem; na koniec dodaj ocet/sok z cytryny i szczyptę cukru. Za rzadki? Odparuj 5–10 min bez przykrycia.

6. Podanie: posyp natką. Daj pieczywo/ryż/kaszę.

Wersje

• Piekarnik (bez mieszania): po kroku 4 do naczynia żeliwnego, 180°C / 70–90 min.

• Wolnowar: wszystko do misy, LOW 7–8 h lub HIGH 4–5 h (kiełbasę podsmaż wcześniej).

• Light-ish: mniej kiełbasy (150 g) + więcej pieczarek (500 g).

• Na ostro (bogracz-style): + 1 łyżeczka pasty paprykowej/harissy.

Porady

• Papryki w proszku dodawaj poza ogniem, potem dopiero podlej – nie będą gorzkie.

• Ziemniaki w większych kostkach nie rozpadną się przy długim duszeniu.

• Garnek z grubym dnem = lepsze zrumienienie i smak.

Przechowywanie

Lodówka 3–4 dni. Mrożenie do 3 mies. (bez ziemniaków – dorzuć świeże przy odgrzewaniu).

Wartości (szac., 1 z 8 porcji)

ok. 380–470 kcal • B 25–30 g • T 22–28 g • W 18–25 g

---

ALT-y do zdjęć (propozycje)

1. „Kociołek cygański: gęsty gulasz z łopatki, papryką, pieczarkami i ziemniakami, kadr z góry”

2. „Łyżka nabierająca kawałki mięsa i papryki z gęstym sosem paprykowym”

3. „Miska kociołka z natką i kromką chleba”

    

    

   Szukasz więcej pewniaków na rodzinny obiad? W bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów…” są szybkie patelnie i piekarnikowe hity. Sprawdź e-book 

    

    

   Karkówka pieczona w plastrach – miękka, z piekarnika