Ciasto ze śliwkami i kruszonką – prosty sezonowy pewniak

Ciasto ze śliwkami i kruszonką – prosty sezonowy pewniak

Klasyk końcówki lata: miękkie, waniliowe ciasto, dużo śliwek i solidna kruszonka. Skład prosty, wykonanie szybkie – 10 min pracy + pieczenie.

---

Składniki (blaszka 25×30 cm)

Ciasto:

• 4 jajka (L), temp. pokojowa

• 180 g cukru (biały lub pół na pół z trzcinowym)

• 120 ml oleju roślinnego

• 200 g jogurtu naturalnego (gęsty)

• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

• 320 g mąki pszennej (typ 450–480)

• 12 g proszku do pieczenia (3 łyżeczki)

• szczypta soli + skórka z ½ cytryny (opcjonalnie)

Owoce:

• 700–800 g śliwek węgierek, połówki bez pestek

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka cukru (do oprószenia owoców)

Kruszonka:

• 120 g mąki pszennej

• 70 g cukru

• 80 g zimnego masła, w kostce

• ½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

• 2 łyżki płatków migdałów (opcjonalnie, do posypania)

Piekarnik: 175°C góra–dół (165°C termoobieg). Blachę wyłóż papierem.

---

Krok po kroku

1. Kruszonka: zagnieć mąkę, cukier i masło (plus cynamon). Schłódź w lodówce.

2. Masa: jajka z cukrem ubij na jasną, puszystą masę (ok. 3 min). Wlej olej, dodaj jogurt i wanilię – krótko wymieszaj.

3. Suche składniki: mąkę przesiej z proszkiem i solą; wmieszaj szpatułką do połączenia.

4. Owoce: połówki śliwek obtocz w cukrze i mące ziemniaczanej.

5. Pieczenie: przełóż ciasto do blaszki, ułóż gęsto śliwki skórką do dołu, posyp kruszonką (i migdałami). Piecz 35–45 min – patyczek z kilkoma okruszkami.

6. Finisz: przestudź na kratce; oprósz cukrem pudrem lub polej szybkim lukrem cytrynowym (3 łyżki cukru pudru + 1–2 łyżeczki soku).

Wersje

• Więcej kruszonki: zwiększ składniki kruszonki o +25%.

• BG: mąka bezglutenowa 1:1 + ½ łyżeczki gumy ksantanowej.

• Pełnoziarniste: ⅓ mąki podmień na orkiszową jasną.

Porady

• Śliwki układaj skórką do dołu – mniej soku w cieście.

• Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj folią po 30–35 min.

• Do wyższej blachy (26×36 cm) dodaj +10% składników.

Przechowywanie

Szczelnie przykryte: 2–3 dni w temp. pokojowej. Mrożenie porcji do 2 miesięcy.

Wartości (szac., 1 z 16 kawałków)

ok. 230–270 kcal • B 4–5 g • T 8–10 g • W 34–36 g

---