Makaron z pesto bazyliowym i pomidorkami – szybki obiad 12 min

 

Makaron z pesto bazyliowym i pomidorkami – szybki obiad 12 min

Pewniak na „głód teraz”: al dente makaron, zielone pesto bazyliowe i słodkie pomidorki. Całość robi się w czasie gotowania makaronu – 12 minut i jemy.

Składniki (2 porcje)

• 180–200 g makaronu (spaghetti/linguine/fusilli)

• 120–150 g pomidorków koktajlowych, połówki

• 2 łyżki oliwy

• 1 mały ząbek czosnku, drobno (opcjonalnie)

• 3–4 łyżki pesto bazyliowego (60–80 g; domowe lub dobre kupne)

• 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu (do emulgacji)

• sól, pieprz

• do podania: parmezan/grana (2–3 łyżki), kilka listków bazylii

• opcjonalnie: kulka mozzarelli lub burrata, szczypta chili, skórka z ½ cytryny

Domowe pesto (szybko): garść bazylii (25 g), 25 g parmezanu, 25 g orzechów/piniów, 1 mały czosnek, 60 ml oliwy, sól. Zblenduj na gładko.

---

Krok po kroku (12 min)

1. Makaron ugotuj w mocno osolonej wodzie (jak morze) do al dente. Odlej kubek wody z makaronu.

2. Na patelni rozgrzej oliwę, dorzuć czosnek (30 s). Wrzuć pomidorki, podsmaż 1–2 min, aż lekko zmiękną.

3. Zdejmij z ognia, dodaj pesto i 2 łyżki wody z makaronu – wymieszaj, by sos zrobił się kremowy (emulsja).

4. Przełóż makaron, wymieszaj energicznie na małym ogniu 30–60 s. Do konsystencji dodawaj po łyżce wody z makaronu.

5. Dopraw solą i pieprzem. Podaj z parmezanem i bazylią.

   • Opcje: połóż na wierzchu burratę/mozzarellę, dopraw chili lub odrobiną skórki z cytryny.

Wersje

• Light/vege: użyj pesto bez sera lub z wegańskim „parmezanem”.

• BG: makaron bezglutenowy + ostrożniej z wodą z makaronu (mniej skrobi).

• Zielone + białko: dodaj kurczaka z patelni lub ciecierzycę z puszki (odsączoną).

Porady

• Nie podgrzewaj pesto długo – traci kolor i aromat. Połącz je poza ogniem i tylko krótko przegrzej z makaronem.

• Woda z makaronu to klucz do kremowego sosu – zawarta skrobia łączy oliwę z pesto.

Przechowywanie

Najlepsze od razu. Resztę przechowuj do 1 dnia w lodówce; odgrzej na patelni z łyżką wody/oliwy.

Wartości (szac., 1 porcja z 2)

ok. 520–620 kcal • B 16–22 g • T 22–28 g • W 65–80 g

 

Szukasz więcej ekspresowych dań? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz szybkie patelnie i sprytne sosy. Sprawdź e-book