Makaron z kurkami w sosie śmietanowym (15 minut)

 

Pieczone ratatouille – warzywny obiad z piekarnika 30–40 min

Zamiast mieszać na patelni, wszystko ląduje na gorącej blasze. Pieczone ratatouille jest słodkawe od karmelizacji, zachowuje kształt warzyw i robi się praktycznie samo. Idealne jako lekki obiad z ryżem/kaszą albo z jajkiem sadzonym czy fetą.

Składniki (na 4 porcje / 1 duża blacha 40×30 cm)

• 1 średni bakłażan (~400 g)

• 2 cukinie (łącznie ~500 g)

• 2 papryki (czerwona/żółta), w dużą kostkę

• 1 duża czerwona cebula, piórka

• 3 ząbki czosnku, drobno

• 4 pomidory malinowe w ćwiartkach lub 300 ml passaty

• 3 łyżki oliwy

• 1–1½ łyżeczki soli, świeżo mielony pieprz

• 1–2 łyżeczki ziół prowansalskich / tymianek + rozmaryn

• 1 łyżeczka octu balsamicznego (finisz)

• opcjonalnie: 1 łyżka koncentratu pomidorowego (do podbicia koloru)

Do podania (wybierz): ryż/kuskus perłowy/komosa, bagietka; feta lub halloumi, świeża bazylia.

Krok po kroku

1. Piekarnik: Rozgrzej do 220°C góra–dół. Wsuń pustą blachę, by się nagrzała.

2. Bakłażan: Pokrój w 2–3 cm kostkę, posól, odstaw na 10 min i osusz (mniej goryczki, lepsza tekstura).

3. Mieszanka: W dużej misce wymieszaj bakłażan, papryki, cebulę, czosnek, 2 łyżki oliwy, zioła, sól i pieprz.

4. Pieczenie I: Wysyp na gorącą blachę, rozsuń w jednej warstwie. Piecz 15 minut.

5. Dodaj resztę: Dorzuć cukinię (w półplasterkach 1,5–2 cm) i pomidory (albo wlej passatę przy brzegach). Skrop 1 łyżką oliwy, delikatnie przemieszaj. Piecz kolejne 12–15 min, aż warzywa złapią rumieniec, a pomidory puszczą sos.

6. Finisz: Skrop balsamico, ewentualnie wymieszaj koncentrat z 2 łyżkami wody i wmieszaj w sos. Sprawdź sól/pieprz. Posyp bazylią.

Wersje i dodatki

• Protein+ (wege): dołóż 1 puszkę ciecierzycy (odsączonej) na ostatnie 10 min.

• Z serem: na koniec pokrusz fetę albo dorzuć plastry halloumi upieczone osobno.

• Zioła świeże: bazylia/tymianek/oregano – dodawaj po pieczeniu, by nie ściemniały.

Porady

• Nie przeładowuj blachy – w razie potrzeby piecz na dwóch.

• Kroimy równo (2–3 cm), żeby wszystko doszło w tym samym czasie.

• Bakłażan + wysoka temp. = kremowy środek, rumiane boki. Nie mieszaj zbyt często.

Z czym podać

Ryż, kuskus perłowy, kasza bulgur, bagietka; świetne też z jajkiem sadzonym lub jako sos do makaronu.

Przechowywanie

W lodówce do 4 dni; odgrzej 8–10 min w 200°C lub na patelni. Dobrze się mrozi (do 2–3 mies.).

Wartości (szacunkowo, 1 z 4 porcji)

ok. 180–230 kcal • B 5 g • T 10 g • W 20 g (zależnie od ilości oliwy/serów)

 

 

Lubisz takie lekkie, warzywne obiady? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz dziesiątki ekspresowych dań. Zobacz e-book w sklepie. 

 

 

 

 

Zobacz: 

Makaron z kurkami w sosie śmietanowym (15 minut)

 

---