Zupa tajska z kurczakiem – szybka, kremowa, aromatyczna

 

Zupa tajska z kurczakiem – szybka, kremowa, aromatyczna

 

Lekko pikantna, cytrusowa i kremowa – zupa w tajskim stylu, która zawsze dobrze klika. Bazą jest mleczko kokosowe, trawa cytrynowa i sok z limonki. Daję dwie ścieżki: łagodna „tom kha” oraz ostrzejsza z pastą curry.

Składniki (3–4 porcje)

Baza

• 2 łyżki oleju (ryżowy/rzepak)

• 1 mała cebula, cienkie piórka

• 2 ząbki czosnku, plasterki

• kawałek imbiru 3–4 cm (lub galangal, jeśli masz), cienkie plasterki

• 1–2 łodygi trawy cytrynowej (lub 1–2 łyżeczki pasty) – ugnieć trzonek noża

• 400 g piersi z kurczaka, cienkie paski

• 200 g pieczarek lub boczniaków, plasterki

• 1 papryka czerwona, paski

• 1 mała marchew, cienkie półplasterki

Płyny i doprawianie

• 400 ml mleczka kokosowego

• 600 ml bulionu (drobiowy/warzywny)

• 2–3 łyżki sosu rybnego (wegańsko: sos sojowy + odrobina miso)

• sok z 1–2 limonek (do smaku)

• 1–2 łyżeczki cukru trzcinowego lub miodu

Aromaty i ostrość – wybierz ścieżkę

• Łagodna „tom kha”: 4–5 liści limonki kaffir (opcjonalnie), 1 mała papryczka chili w plasterkach

• Na ostro: 1–2 łyżki czerwonej pasty curry (lub żółtej)

Do podania

• garść kolendry/natki, posiekanej

• ryż jaśminowy lub ryżowe nitki (opcjonalnie)

• szczypior, sezam, ćwiartki limonki

---

Krok po kroku

1. Smażenie aromatów: W garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i trawę cytrynową. Smaż 2–3 min, aż zapachy „wejdą” w olej.

2. Kurczak + warzywa: Dorzuć paski kurczaka, podsmaż 1–2 min, aż zetnie się z wierzchu. Dodaj pieczarki, paprykę i marchew – 2 min mieszania.

3. Płyny: Wlej bulion i mleczko kokosowe. Doprowadź do delikatnego wrzenia.

4. Wybierz kierunek smaku:

   • Łagodna „tom kha” – dodaj liście kaffir i plasterki chili.

   • Na ostro – wmieszaj pastę curry i dokładnie rozprowadź.

5. Dopraw: Sos rybny (lub sojowy), cukier dla balansu. Gotuj łagodnie 6–8 min, aż kurczak będzie miękki.

6. Zakwaszenie: Zdejmij z ognia, dopiero teraz dodaj sok z limonki (żeby nie zwietrzał). Wyłów zdrewniałe kawałki trawy cytrynowej.

7. Podanie: Posyp kolendrą/szczypiorem, podaj z ryżem jaśminowym lub nitkami ryżowymi. Daj ćwiartki limonki do doprawienia na talerzu.

Wersje i zamienniki

• Bez laktozy i glutenu – przepis naturalnie BG; użyj tamari zamiast zwykłego sosu sojowego.

• Wegańska – tofu w kostkę + bulion warzywny, pominąć sos rybny.

• Warzywa rotacja – cukinia, brokuł (małe różyczki), groszek cukrowy.

• Mniej tłuszczu – 250 ml mleczka + 150 ml mleka kokosowego „light”.

Porady

• Trawa cytrynowa: zawsze zgnieć przed gotowaniem – odda więcej aromatu.

• Limonka na końcu – to klucz do świeżego, cytrusowego finiszu.

• Pikantność: łatwo podkręcisz płatkami chili już na talerzu.

Przechowywanie

W lodówce do 2 dni (najlepiej bez ryżu w zupie). Delikatnie podgrzewaj, nie gotuj długo po raz drugi.

Wartości (szacunkowo, 1 z 4 porcji – bez ryżu)

ok. 360–450 kcal • B 28–32 g • T 22–28 g • W 12–18 g
(zależnie od ilości mleczka i pasty curry).

 

---

Lubisz szybkie, aromatyczne dania? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz mnóstwo prostych obiadów do 20–25 minut. Sprawdź e-book