Leczo z cukinii i papryki – szybkie, rodzinne (25–30 min)

 

Leczo z cukinii i papryki – szybkie, rodzinne (25–30 min)

Pełne letnich warzyw, gotowe w 25–30 minut. To leczo jest gęste, soczyste i aromatyczne – świetne solo z pieczywem albo z ryżem/kaszą. Daję bazę wege oraz szybki wariant z kiełbasą.

Składniki (4–5 porcji)

• 2 łyżki oliwy/oleju

• 1 duża cebula, piórka

• 3 papryki (mix czerwone/żółte), paski

• 2 średnie cukinie (600–700 g), półplasterki 0,7–1 cm

• 3 ząbki czosnku, plasterki

• 400 g pomidorów krojonych z puszki lub 500 ml passaty

• 1 łyżka papryki słodkiej, ½ łyżeczki wędzonej

• ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

• 1 łyżeczka cukru (balans kwasu), sól, pieprz

• 1–2 łyżki natki pietruszki lub bazylii na koniec

• opcjonalnie: 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny (na finiszu)

Wariant z mięsem (opcjonalnie):

• 200–250 g kiełbasy (np. podwawelska/śląska), półplasterki – przesmażyć na początku

Do podania: świeże pieczywo / ryż jaśminowy / kasza bulgur / jajko sadzone na wierzch.

---

Krok po kroku

1. Rozgrzej patelnię (28–30 cm) z oliwą. Jeśli robisz z kiełbasą – najpierw ją podsmaż 4–5 min, zdejmij (tłuszcz zostaw).

2. Cebula + papryka: wrzuć cebulę, smaż 2 min. Dodaj papryki, smaż kolejne 4–5 min, aż zmiękną i lekko się zrumienią.

3. Cukinia + czosnek: dodaj cukinię i czosnek, zwiększ ogień na chwilę, mieszaj 3–4 min, aż cukinia lekko złapie kolor.

4. Przyprawy: wsyp paprykę słodką, wędzoną i (opcjonalnie) chili – 10–15 s przesmaż, żeby wydobyć aromat.

5. Pomidory: wlej krojone pomidory lub passatę, dodaj cukier, dopraw solą i pieprzem. Duś 10–12 min bez przykrycia, aż sos zgęstnieje.

6. Finisz: wrzuć z powrotem kiełbasę (jeśli używasz), dopraw do smaku. Na końcu natka/bazylia i kapka octu/cytryny dla świeżości.

Wersje

• Fit wege+ białko: dorzuć 1 puszkę ciecierzycy (odsączoną) w kroku 6.

• Węgierski klimat: ½ łyżeczki kminku + 1 łyżeczka majeranku.

• Gęstsze: 1 łyżka koncentratu pomidorowego w kroku 5.

• Łagodniejsze: pomiń chili, dodaj łyżkę śmietanki 18% na koniec – leczo bardziej „kremowe”.

Z czym podać

Z pieczywem, z ryżem lub kaszą; świetne też jako baza do pieczonych ziemniaczków.

Przechowywanie

W lodówce do 3 dni. Do słoika „na wynos” też OK. Dobrze znosi mrożenie (bez ryżu/kaszy).

Wartości (szacunkowo, 1 z 5 porcji)

• Wege: ok. 180–230 kcal • B 6–8 g • T 8–10 g • W 20–25 g

• Z kiełbasą: + ok. 120–160 kcal i + 7–10 g tłuszczu / porcję (w zależności od kiełbasy)

   

  Lubisz rodzinne, szybkie obiady z patelni? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz mnóstwo ekspresowych hitów na co dzień. Sprawdź e-book 

   

   

  zobacz:

  Fit obiady z patelni w 15 minut – 3 przepisy z e-booka „Jedz i Chudnij”

  Ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką – szybkie, rodzinne