Krem z pieczonej papryki i pomidorów + chrupiące grzanki

 

Krem z pieczonej papryki i pomidorów + chrupiące grzanki

Słodycz pieczonej papryki i dojrzałych pomidorów robi tu całą robotę. Piekarnik karmelizuje warzywa, a blender zamienia je w aksamitny, lekki krem. Idealny „sezonowiec” na szybki obiad.

---

Składniki (4 porcje)

Na zupę:

• 4 czerwone papryki (ok. 800 g), połówki bez gniazd

• 700–800 g pomidorów (np. lima/śmietankowe), połówki

• 1 średnia cebula, piórka

• 3 ząbki czosnku (w łupinach)

• 1 marchewka w cienkie plastry (opcjonalnie – słodycz)

• 2 łyżki oliwy, ½ łyżeczki soli, pieprz

• ½ łyżeczki wędzonej papryki (dymny akcent, opc.)

• 700 ml bulionu warzywnego (lub wody)

• 1–2 łyżeczki octu balsamicznego lub soku z cytryny

• do podania: jogurt/skyr albo odrobina śmietanki, oliwa, bazylia/pietruszka

Szybkie grzanki (blacha/airfryer):

• 4 kromki pieczywa (najlepiej pszenno-żytnie), kostka 1,5 cm

• 1 łyżka oliwy + szczypta czosnku granulowanego, szczypta soli

• opcj.: suszone oregano lub parmezan (1 łyżka)

---

Krok po kroku (35–40 min)

1. Pieczenie (25–30 min): piekarnik 220°C góra–dół. Warzywa wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem (i wędzoną papryką). Rozłóż na blasze przekrojami do góry, dorzuć czosnek w łupinach. Piecz, aż brzegi się zrumienią.

2. Blend: przełóż warzywa do garnka (wyciśnij czosnek z łupin), dolej bulion. Zblenduj na gładko.

3. Dopraw: zagotuj 2–3 min, dopraw balsamico/sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Konsystencję ustaw bulionem lub 2–3 łyżkami wody.

4. Grzanki (10 min równolegle): pieczywo wymieszaj z oliwą i przyprawami, piecz 200°C / 8–10 min (lub airfryer 180°C / 6–8 min) do złota.

5. Podanie: krem do misek, łyżeczka jogurtu, kilka kropel oliwy, zioła i grzanki.

Wersje

• Protein+: podaj ze skyrem lub dorzuć ciecierzycę z puszki (odsączoną).

• Pikantna: piecz z płatkami chili lub dodaj ½ łyżeczki harissy.

• Z serem: posyp feta/parmezanem przed podaniem.

Porady

• Skórki papryki miękną po blendzie; jeśli chcesz jedwab total, zblenduj dłużej lub przetrzyj przez sito.

• Zbyt kwaśne? Szczypta cukru/miodu wyrówna smak.

• Zbyt gęste? Dolej bulionu; zbyt rzadkie? 3–4 min odparuj.

Przechowywanie

Lodówka 3–4 dni. Mrożenie do 3 miesięcy (bez nabiału w środku).

Wartości (szac., 1 z 4 porcji – z grzankami bez sera)

ok. 230–280 kcal • B 6–9 g • T 8–10 g • W 33–38 g

 

Szukasz lekkich obiadów na szybko? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz fit zupy i warzywne klasyki. Sprawdź e-book