Barszcz ukraiński – klasyk domowy z fasolą i kapustą

 

Pomidory malinowe z mozzarellą i brzoskwinią – letni twist

 

Ultra proste i efektowne: słodycz brzoskwini + kwasowość pomidora + kremowa mozzarella = letni „wow” na talerzu. W 10 minut, bez gotowania, świetne na śniadanie albo mini danie do pieczywa.

Składniki (2 porcje – talerz śniadaniowy)

• 2 duże pomidory malinowe (lub bawole serce)

• 1 duża brzoskwinia (dojrzała)

• 200 g mozzarelli (kulka w zalewie lub mini)

• garść bazylii (listki)

• 2 łyżki oliwy extra vergine

• 1 łyżka soku z cytryny lub 1 łyżeczka octu z białego wina

• ½ łyżeczki miodu lub syropu klonowego (balans)

• sól morska i świeżo mielony pieprz

• opcjonalnie: szczypta płatków chili, 1 łyżka pistacji/orzechów nerkowca posiekanych

Krok po kroku (10 minut)

1. Sos: W kubku wymieszaj oliwę, sok z cytryny i miód. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.

2. Krojenie: Pomidory w grube plastry, brzoskwinię w cienkie półplastry. Mozzarellę w plastry/kulki.

3. Ułożenie: Na talerzu ułóż naprzemiennie pomidor–mozzarella–brzoskwinia. Posyp bazylią.

4. Wykończenie: Polej sosem, dopraw pieprzem i solą. Opcjonalnie chili i posiekane orzechy.

Wersje

• Burrata + miód tymiankowy – bardziej kremowo.

• Mięta zamiast bazylii – świeższy profil.

• Bez laktozy – tofu „silken” w plastrach + kapka dobrego oliwnego pesto.

Porady

• Schłodź mozzarellę, nie pomidory (pomidory w temp. pokojowej mają lepszy smak).

• Zamiast brzoskwini możesz użyć nektarynki lub słodkiej moreli.

Przechowywanie

Najlepsze od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz – do 2 h w lodówce (bez sosu), potem dopraw na świeżo.

Wartości (szacunkowo, 1 porcja z ½ sosu)

ok. 360–420 kcal • B 18–22 g • T 26–30 g • W 16–22 g

 

 

Lubisz proste, sezonowe mini dania? W moim bestsellerowym e-booku „Jedz i chudnij – 111 przepisów dla zapracowanych i na płaski brzuch” znajdziesz dziesiątki ekspresowych pomysłów. Zobacz e-book 

 

 

 

 

 Zobacz:

Barszcz ukraiński – klasyk domowy z fasolą i kapustą