Makaron z pesto bazyliowym i pomidorkami – szybki obiad 12 min

 

Zrób zapas krojonych pomidorów jak z puszki, tylko czystszy skład. Tylko pomidory + szczypta soli, zero zagęszczaczy – błyskawiczna baza do makaronów, pizzy, zup.

Składniki (ok. 8–10 słoików 330 ml)

• 4–5 kg dojrzałych pomidorów (lima/śliwkowe)

• na słoik 330 ml: ¼ łyżeczki soli

• opcj.: 1 listek bazylii lub odrobina oregano

Krok po kroku

1. Blanszowanie i obieranie (60 s): natnij krzyżyk na spodzie, wrzuć pomidory na 60–90 s do wrzątku, przełóż do zimnej wody, zdejmij skórkę.

2. Krojenie: usuń twarde piętki, pokrój w kostkę.

3. Pakowanie: do wyparzonych słoików wsyp sól, ewentualnie listek bazylii. Ciasno upakuj pomidory z sokiem własnym, zostaw 1 cm luzu.

4. Pasteryzacja: garnek z ciepłą wodą do ¾ wysokości słoików. Od lekkiego wrzenia 20 min (330 ml). Wyjmij, dociągnij zakrętki, ostudź pod kocem.

5. Gotowe: używaj jak puszkę – 1 słoik = 1 „puszka” krojonych.

Wersje:

• Kawałki + passata: część słoików zblenduj na passatę (3–5 min gotowania, rozlew).

• Pieczone (smoky): pomidory piecz 30 min / 200°C, obierz, pokrój – smak bardziej skoncentrowany.

• Bez skórki w 100%: po zblendowaniu przetrzyj przez sito (gładka baza).

Przechowywanie: spiżarnia do 12 mies.; po otwarciu lodówka 3–4 dni.

 

zobacz:

Makaron z pesto bazyliowym i pomidorkami – szybki obiad 12 min

Ogórki konserwowe „chrupiące 1:1:1” – klasyk do słoików

Powidła śliwkowe z piekarnika – bez mieszania, prosty sposób