Kurczak po zbójnicku zapiekany w ziemniakach – pyszny obiad z piekarnika
Jeśli lubisz obiady, które po wyjęciu z piekarnika wyglądają tak dobrze, że każdy od razu pyta o przepis, koniecznie wypróbuj ten.
Soczysty kurczak, złociste ziemniaki, podsmażone pieczarki, cebulka i ciągnący się ser tworzą połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć.
Co więcej, kurczak po zbójnicku zapiekany w ziemniakach nie wymaga skomplikowanych składników. Wszystko przygotujesz w jednym naczyniu, a piekarnik zrobi większość pracy za Ciebie.
To właśnie dlatego jest to świetny pomysł na rodzinny obiad, weekendowe gotowanie albo kolację, kiedy masz ochotę na coś konkretnego i naprawdę pysznego.
Kurczak po zbójnicku – dlaczego warto go zrobić?
Największą zaletą tego przepisu jest połączenie kilku prostych składników w bardzo efektowne danie.
Ziemniaki po upieczeniu są miękkie w środku i lekko chrupiące na brzegach. Kurczak pozostaje soczysty, natomiast pieczarki i cebula dodają całości głębokiego, domowego smaku.
Na koniec wszystko przykrywamy serem i zapiekamy do momentu, aż powstanie złocista, apetyczna skorupka.
Dzięki temu zwykłe ziemniaki z kurczakiem zamieniają się w obiad, który spokojnie możesz podać również wtedy, gdy przychodzą goście.
Kurczak po zbójnicku zapiekany w ziemniakach – składniki
4 porcje:
Ziemniaki i kurczak:
800 g ziemniaków
500 g fileta z kurczaka
200 g pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
150 g sera żółtego lub mozzarelli
2 łyżki oleju lub oliwy
Przyprawy:
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki wędzonej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki oregano
sól
pieprz
Opcjonalnie:
80–100 g boczku wędzonego
świeża natka pietruszki
1/2 ostrej papryczki, jeśli lubisz pikantne dania
Jak zrobić kurczaka po zbójnicku?
1. Przygotuj ziemniaki
Ziemniaki obierz i pokrój na niewielkie kawałki.
Następnie włóż je do garnka, zalej wodą i lekko posól. Gotuj około 7–8 minut od momentu zagotowania.
Nie powinny być całkowicie miękkie. Chodzi tylko o to, aby lekko się podgotowały, ponieważ dzięki temu później szybciej i równiej upieką się w piekarniku.
Po ugotowaniu dokładnie je odcedź.
2. Przygotuj kurczaka
Fileta z kurczaka pokrój w niewielką kostkę.
Dodaj paprykę słodką, paprykę wędzoną, czosnek granulowany, majeranek, oregano, sól, pieprz oraz 1 łyżkę oleju.
Dokładnie wymieszaj.
Dzięki temu każdy kawałek mięsa będzie dobrze doprawiony.
3. Podsmaż składniki
Pieczarki pokrój w plasterki, cebulę w piórka, natomiast paprykę w niewielką kostkę.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju.
Najpierw wrzuć cebulę i pieczarki. Smaż przez około 5–6 minut, aż odparuje nadmiar wody i pieczarki lekko się zarumienią.
Następnie dodaj paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Smaż jeszcze 2 minuty.
Jeśli używasz boczku, pokrój go w kostkę i podsmaż razem z cebulą i pieczarkami. Dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
4. Podsmaż kurczaka
Do warzyw dodaj przyprawionego kurczaka.
Smaż przez około 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
Nie musisz całkowicie dopiekać mięsa. Kurczak dojdzie jeszcze w piekarniku, dlatego nie warto smażyć go zbyt długo.
5. Połącz wszystko
Do dużego naczynia żaroodpornego przełóż podgotowane ziemniaki.
Dodaj kurczaka z pieczarkami, cebulą i papryką.
Całość delikatnie wymieszaj.
Na wierzchu równomiernie rozłóż starty ser.
I właśnie tutaj zaczyna się najlepsza część.
6. Zapiekaj
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C góra-dół.
Piecz około 25–30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, kurczak całkowicie upieczony, a ser pięknie się roztopi i zarumieni.
Jeżeli chcesz uzyskać jeszcze bardziej złocisty wierzch, na ostatnie 3–4 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Po wyjęciu odczekaj około 5 minut.
Na koniec posyp świeżą natką pietruszki.
Sekret naprawdę dobrych ziemniaków
Nie pomijaj krótkiego podgotowania ziemniaków.
To prosty trik, dzięki któremu nie musisz piec całego dania przez godzinę. Ziemniaki zdążą zmięknąć, natomiast ich brzegi mogą się przyjemnie przypiec.
Co więcej, przed włożeniem do naczynia warto pozwolić im chwilę odparować.
Im mniej wody na powierzchni ziemniaków, tym lepiej się zapieką.
Jakiego sera użyć?
Najlepiej sprawdzi się:
mozzarella – jeśli zależy Ci na mocno ciągnącym serze,
gouda – jeśli chcesz bardziej wyrazistego smaku,
cheddar – jeśli lubisz intensywniejszy, lekko pikantny smak,
mieszanka goudy i mozzarelli – moja propozycja na najbardziej apetyczny wierzch.
Możesz również połączyć dwa rodzaje sera.
Dzięki temu zapiekanka będzie jednocześnie kremowa i mocno serowa.
Czy można zrobić ten obiad bez boczku?
Oczywiście.
Boczek jest dodatkiem, który daje bardziej intensywny, wędzony smak, jednak danie bez niego również jest bardzo dobre.
Jeżeli chcesz przygotować lżejszą wersję, po prostu go pomiń.
Kurczak, pieczarki, papryka, cebula i ser nadal tworzą bardzo sycące połączenie.
Kurczak po zbójnicku – pomysły na dodatki
To danie jest już kompletne, dlatego nie potrzebuje wielu dodatków.
Najlepiej pasują do niego:
świeża surówka z kapusty,
ogórek kiszony,
buraczki,
pomidory z cebulką,
sałata z lekkim sosem jogurtowym.
Jeżeli jednak podajesz je na większe spotkanie, możesz postawić obok miskę świeżej sałatki.
Dzięki temu cięższy, serowy charakter zapiekanki zostanie przyjemnie przełamany.
Czy można przygotować zapiekankę wcześniej?
Tak.
Możesz przygotować ziemniaki, kurczaka i warzywa wcześniej, a następnie przełożyć wszystko do naczynia.
Ser najlepiej dodać bezpośrednio przed pieczeniem.
Przechowuj przygotowane składniki w lodówce i zapiekaj następnego dnia.
To bardzo wygodna opcja, kiedy chcesz mieć obiad praktycznie gotowy jeszcze przed powrotem rodziny do domu.
Czy kurczaka po zbójnicku można odgrzewać?
Tak.
Najlepiej zrobić to w piekarniku w temperaturze około 170–180°C.
Dzięki temu ser ponownie się roztopi, a ziemniaki nie będą tak miękkie jak po odgrzewaniu w kuchence mikrofalowej.
Jeśli korzystasz z mikrofalówki, również możesz odgrzać porcję, jednak wierzch nie będzie już tak chrupiący.
Najczęstsze błędy
Zbyt twarde ziemniaki
Najczęściej oznacza to, że były zbyt duże albo nie zostały wcześniej podgotowane.
Rozwiązanie: pokrój je na mniejsze kawałki i podgotuj przez kilka minut.
Suchy kurczak
Pierś z kurczaka nie lubi zbyt długiego smażenia.
Rozwiązanie: smaż ją krótko, a następnie pozwól jej dojść w piekarniku.
Wodnista zapiekanka
Pieczarki mogą puścić sporo wody.
Rozwiązanie: najpierw dobrze je podsmaż i pozwól odparować płynowi.
Ser przypala się za szybko
Jeśli Twój piekarnik mocno grzeje od góry, ser może zbyt szybko się rumienić.
Rozwiązanie: przykryj naczynie luźno folią aluminiową na pierwsze 15–20 minut, a następnie zdejmij ją i dopiecz danie.
Dlaczego ten przepis może zostać z Tobą na dłużej?
Bo właśnie takie obiady najczęściej wygrywają w domowej kuchni.
Nie potrzebujesz drogich produktów ani kilku godzin przygotowań. Wystarczy kilka prostych składników, dobre przyprawy i piekarnik.
A efekt? Złociste ziemniaki, soczysty kurczak, aromatyczne pieczarki i roztopiony ser.
Czyli dokładnie to, na co ma się ochotę, kiedy za oknem zaczyna robić się chłodniej.
Lubisz takie proste i sycące przepisy w fit wersjach?
Jeżeli chcesz mieć więcej pomysłów na szybkie, smaczne i nieskomplikowane posiłki, zajrzyj również do mojego e-booka:
„Jedz i Chudnij – 111 szybkich fit przepisów”
Znajdziesz tam przepisy, które pomagają urozmaicić codzienne menu bez spędzania połowy dnia w kuchni.
Bo zdrowe jedzenie wcale nie musi być nudne.
FAQ – najczęstsze pytania
Czy mogę użyć udek z kurczaka zamiast piersi?
Tak. Mięso z udek jest bardziej soczyste i świetnie pasuje do tego przepisu. Usuń jednak skórę i kości, a mięso pokrój na mniejsze kawałki.
Czy można użyć mrożonych pieczarek?
Tak, jednak przed dodaniem ich do zapiekanki warto dokładnie odparować wodę na patelni.
Czy można zrobić ten przepis bez pieczarek?
Oczywiście. Możesz zastąpić je dodatkową papryką, cukinią albo cebulą.
Czy można użyć młodych ziemniaków?
Tak. Młodych ziemniaków nie musisz nawet obierać, jeśli mają cienką i czystą skórkę. Wystarczy je dokładnie umyć.
Czy zapiekankę można zamrozić?
Można, jednak najlepszą strukturę ziemniaków uzyskasz, jedząc ją świeżą. Jeśli chcesz ją zamrozić, najlepiej podzielić ją na pojedyncze porcje i szczelnie zapakować.
Kurczak po zbójnicku – szybkie podsumowanie
Przygotowanie: około 25 minut
Pieczenie: 25–30 minut
Temperatura: 200°C
Porcje: 4
Poziom trudności: łatwy
Jeśli szukasz pomysłu na pyszny obiad z piekarnika, który wygląda efektownie, ale nie wymaga wielkiego wysiłku, ten przepis zdecydowanie warto zapisać.
Zrób raz, a bardzo możliwe, że szybko pojawi się na stałe w Twoim obiadowym menu.
Komentarze
Prześlij komentarz